做汤勾芡用什么粉最好

勾芡用什么淀粉好？

勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。

【资料图】

做汤用什么淀粉勾芡最好？

解答：

如果做甜汤，就用藕粉勾芡最好，因为藕粉打出来的芡清颖体透，汤味正宗。

如果做咸汤（如粉鸡汤、蕃茄肉丝汤、炸菜肉丝汤、紫菜鸡蛋汤等），就选红芋淀粉或玉米淀粉，这两种淀粉价格也相对便宜，适合勾芡荤汤类。

解答：

玉米淀粉或者土豆淀粉，土豆淀粉增稠效率比较高，粘性足，质地细腻，做汤也都是使用的勾薄芡，这样可以让汤汁浓稠，使汤变成透明不浑浊的样子，口感也比较好

解答：

做汤用红薯淀粉勾芡最好。

胡辣汤用什么粉勾芡最好？

胡辣汤用什么粉勾芡？

用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。

需要注意的是，在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使用，也要注意不可以频繁的搅动做好的胡辣汤或者是让酸性物质混入胡辣汤中，不然胡辣汤也会很容易会泄汤。

也可以试试用糯米粉，加适量水调匀后，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌。糯米粉不要直接倒进去，一定要和清水混合之后淋入锅中。

汤勾芡用什么淀粉好？

做清汤就是玉米粉,做汤糊好的依次是豌豆粉,蚕豆粉,马铃薯粉,

小麦粉一般不用

做汤用什么粉勾芡？

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汤是很多家庭生活中不可缺少的美食，不管是番茄蛋汤，还是紫菜汤等等都有着非常丰富的营养，通常在制作汤品的时候都是需要淀粉来进行勾芡的，只要这样汤的味道才会更好。

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在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的，玉米淀粉质地较为细腻，因此在做汤的时候进行勾芡，汤就会更加的浓郁，喝起来自然口感就好了，而土豆淀粉粘性足，质地细腻，作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。

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另外需要注意，在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，构早会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感。